Категория: | Вкусоароматические эмульсии для детского питания |
Подкатегория: | для детского питания |
Раздел: | Вкусоароматические эмульсии для детского питания |
вода, вещества вкусоароматические натуральные, стабилизаторы (Е440, Е415), эмульгатор (Е322).
15 г на 100 кг сырья
Вкусоароматические эмульсии используют при производстве мясопродуктов на стадии приготовления фарша (или рецептурной смеси). Эмульсии вносят в фарш (или в рецептурную смесь) на заключительном этапе куттерования (перемешивания). Для более равномерного распределения в массе фарша эмульсии предварительно растворяют в воде из расчета 15-20 г эмульсии на 0,2-0,5 воды.
Применение эмульсий исключает внесение натуральных пряностей.
6 месяцев
МГУ прикладной биотехнологии совместно с ОАО "АРОМАРОС-М", Научным центром здоровья детей РАМН, московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" разработана принципиально новая "Технологическая инструкция по производству кулинарной продукции для питания детей школьного возраста в организованных коллективах" (к ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95), в которой предусмотрено использование вкусоароматических эмульсий для детского питания.
- колбасы вареные
- сосиски
- сардельки, шпикачки
- хлебы колбасные
- колбасы полукопчёные
- колбасы варёнокопчёные
- колбасы сырокопчёные
- ветчинные изделия
- деликатесы из свинины
- деликатесы из говядины
- мясные полуфабрикаты
- ливерные колбасы
- паштеты
- желированные продукты
- зельцы
- холодцы
- молочные продукты
- соевые продукты
- кондитерские изделия
- чипсы
- сухарики
- снэки
- соусы
- продукты быстрого приготовления
- высокая
- средняя
- низкая
- комплексные пищевые добавки
- ароматизаторы и вкусоароматические добавки
- функциональные добавки
- консерванты
- говядина
- свинина
- баранина
- оленина
- конина
- курица
- индейка
- кролик