ПРЕМИКС 2

Назначение:
Для варёных колбас первого сорта, а также для колбас с содержанием мяса птицы механической обвалки (ММО).
Эффект применения:

• Обеспечивает сбалансированный вкус с выраженными пряными нотами.
• Поддерживает стабильный цвет изделия.
• Формирует плотную и ровную текстуру среза.
• Увеличивает сочность и влагосвязывающую способность фарша.

Состав:
Эфирные масла и олеорезины пряностей (перец чёрный, кориандр, мускатный орех), соль, глюкоза, цветостабилизаторы (E300, E330), влагосвязывающие агенты (E450, E451), усилитель вкуса (E621).
Преимущества:

• Сохраняет высокое качество продукта даже при использовании сырья средней категории.
• Совместим с рецептурами, включающими мясо птицы.
• Исключает необходимость дозирования отдельных специй и добавок.

Особенности модификаций:

• ПРЕМИКС 2 острый — повышенное содержание специй (красный перец, паприка) для ярко выраженного вкуса.
• ПРЕМИКС 2 с красителем — с натуральным красителем для насыщенного цвета.
• ПРЕМИКС 2В — допускает увеличение добавляемой воды до 8–10 л.
• ПРЕМИКС 2К — для рецептур с растительными белками.

Применение:
Вносить в сухом виде в начале перемешивания, с учётом типа модификации регулировать количество воды.
Срок хранения:
12 месяцев при температуре до 25 °C.

ТУ: 10.13.14-035-51024574-2015