Назначение: Комплексная пищевая добавка для производства варёных колбас высшего сорта, сосисок и сарделек. Особенно хорошо подходит для премиальной продукции, где требуется максимально ровный и чистый срез, а также для рецептур с повышенным содержанием белка. Эффект применения:
Придаёт гармоничный вкус с мягким пряным акцентом.
Обеспечивает устойчивый розовый цвет готового изделия.
Делает срез идеально ровным, без пустот и желейных участков.
Повышает влагоудерживающую способность и улучшает сочность.
Особенно эффективно работает при использовании охлаждённого сырья высшего качества.
Сохраняет стабильность структуры при длительном хранении.
Исключает необходимость внесения отдельных специй и улучшителей.
Особенности модификаций:
13ВС — допускает увеличение воды на 16–18 л, содержит дополнительные стабилизаторы.
13ВС / РБ — адаптирован для белорусского рынка, соответствует требованиям местных ТУ.
Применение: Вносить в фарш в сухом виде на стадии закладки фосфатов, обеспечить равномерное перемешивание. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C. ТУ: 10.13.14-035-51024574-2015