Назначение: Разработан для производства варёных колбас высшего сорта, сосисок, сарделек и мясных хлебов. Подходит для использования с качественным охлаждённым и замороженным мясом. Эффект применения:
Формирует характерный вкус и аромат традиционных варёных колбас с гармоничным балансом специй.
Стабилизирует цвет готового изделия.
Обеспечивает упругую и однородную консистенцию, без пустот и пор.
Увеличивает влагоудерживающую способность, снижает потери при варке.
Исключает необходимость внесения отдельных специй, сахара, фосфатов, красителей.
Универсален — подходит для большинства рецептур варёных колбас.
Повышает стабильность фарша даже при работе с замороженным сырьём.
Особенности модификаций:
ПРЕМИКС 1В — позволяет увеличить количество добавляемой воды на 8–10 л на 100 кг фарша, сохраняя стабильную структуру.
ПРЕМИКС 1ВС — допускает увеличение воды до 16–18 л, содержит дополнительные стабилизаторы для работы с жирным сырьём.
ПРЕМИКС 1К — адаптирован для рецептур с добавлением растительных белков (соевый, гороховый изолят).
ПРЕМИКС 1 с красителем — придаёт изделию аппетитный розовый цвет.
ПРЕМИКС 1ВС с имбирем — дополнен тёплыми пряными нотами имбиря.
Применение: Вносить в фарш в сухом виде на стадии закладки фосфатов. Обеспечить равномерное распределение по сырью, особенно по нежирной части. Срок хранения: 12 месяцев при температуре не выше 25 °C.