Назначение: Разработан для производства варёных колбас высшего и первого сортов, сосисок, сарделек. Особенно хорош для изделий с более ярким и тёплым ароматическим профилем благодаря специям с нотами мускатного ореха и/или кардамона. Эффект применения:
Придаёт продукту насыщенный, слегка сладковатый и пряный вкус, характерный для традиционных европейских рецептур.
Создаёт устойчивый цвет и предотвращает его потемнение при хранении.
Обеспечивает плотную, но нежную структуру среза.
Повышает сочность и влагоудерживающую способность фарша.
Позволяет легко адаптировать вкус под премиальный сегмент.
Исключает необходимость внесения отдельных специй.
Обеспечивает стабильный результат даже при колебаниях качества сырья.
Особенности модификаций:
ПРЕМИКС 3В — увеличенное количество воды на 8–10 л, вкус и аромат сохраняются без потери интенсивности.
ПРЕМИКС 3ВС — допускает до 16–18 л дополнительной воды, подходит для жирного сырья, содержит дополнительные стабилизаторы.
ПРЕМИКС 3 кардамон — с ярко выраженной пряной нотой кардамона.
ПРЕМИКС 3 мускатный орех — с насыщенным ароматом мускатного ореха.
ПРЕМИКС 3 с красителем — придаёт розовый оттенок.
Применение: Вносить в сухом виде на стадии закладки фосфатов, тщательно перемешивать для равномерного распределения специй. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C.