ПРЕМИКС 3

Назначение:
Разработан для производства варёных колбас высшего и первого сортов, сосисок, сарделек. Особенно хорош для изделий с более ярким и тёплым ароматическим профилем благодаря специям с нотами мускатного ореха и/или кардамона.
Эффект применения:
  • Придаёт продукту насыщенный, слегка сладковатый и пряный вкус, характерный для традиционных европейских рецептур.
  • Создаёт устойчивый цвет и предотвращает его потемнение при хранении.
  • Обеспечивает плотную, но нежную структуру среза.
  • Повышает сочность и влагоудерживающую способность фарша.
Состав:
Эфирные масла и олеорезины мускатного ореха, кардамона, перца, кориандра; соль, глюкоза, цветостабилизаторы (E300, E330), влагосвязывающие агенты (E450, E451), усилитель вкуса (E621).
Преимущества:
  • Позволяет легко адаптировать вкус под премиальный сегмент.
  • Исключает необходимость внесения отдельных специй.
  • Обеспечивает стабильный результат даже при колебаниях качества сырья.
Особенности модификаций:
  • ПРЕМИКС 3В — увеличенное количество воды на 8–10 л, вкус и аромат сохраняются без потери интенсивности.
  • ПРЕМИКС 3ВС — допускает до 16–18 л дополнительной воды, подходит для жирного сырья, содержит дополнительные стабилизаторы.
  • ПРЕМИКС 3 кардамон — с ярко выраженной пряной нотой кардамона.
  • ПРЕМИКС 3 мускатный орех — с насыщенным ароматом мускатного ореха.
  • ПРЕМИКС 3 с красителем — придаёт розовый оттенок.
Применение:
Вносить в сухом виде на стадии закладки фосфатов, тщательно перемешивать для равномерного распределения специй.
Срок хранения:
12 месяцев при температуре до 25 °C.

ТУ: 10.13.14-035-51024574-2015