ЭФФЕКТАН

Назначение:
Комплексные пищевые добавки серии ЭФФЕКТАН предназначены для производства деликатесных мясных изделий из свинины, говядины и птицы. Применяются в варёных, копчёно-варёных, копчёно-запечённых, запечённых, сырокопчёных и сыровяленых продуктах. Особенно востребованы при изготовлении рулетов, буженины, окороков, корейки, грудок и рулетов из птицы.
Эффект применения:
  • Придают готовому продукту насыщенный вкус и аромат пряностей, чеснока и трав.
  • Сохраняют естественный и стабильный цвет мяса.
  • Повышают выход готового изделия на 5–10%.
  • Предотвращают потери массы при термообработке и хранении.
  • Обеспечивают сочность и мягкость даже у постных кусков мяса.
  • Позволяют работать с мясом разного качества, стабилизируя органолептику.
Состав:
Эфирные масла и олеорезины пряностей, глюкоза, полисахариды, цветостабилизаторы (E300, E330), влагосвязывающие агенты (E450, E451), усилитель вкуса (E621), эмульгатор, стабилизатор (E407), белки (растительные или животные).
Преимущества:
  • Не содержит нитрита натрия.
  • Универсален для разных видов термообработки (варка, запекание, копчение, сушка).
  • Сокращает технологические потери и увеличивает рентабельность производства.
  • Может использоваться в технологиях без применения нитритной соли.
Особенности модификаций:
  • ЭФФЕКТАН 1С — универсальный вариант для варёных и копчёно-варёных изделий.
  • ЭФФЕКТАН 1С особый — адаптирован для продукции из птицы (филе, грудка, рулеты).
  • ЭФФЕКТАН 2С — для копчёно-запечённых и запечённых изделий с выраженным ароматом копчёности.
  • ЭФФЕКТАН 3С — для сырокопчёных и сыровяленых деликатесов (корейка, балык, шейка).
  • ЭФФЕКТАН 1С изысканный / нежный / с можжевельником / с паприкой / экстра / экстра для мяса птицы / экстра с мясным вкусом — варианты с разным балансом специй, уровнями ароматической насыщенности и влагоудерживающими свойствами.
Применение:
  • В рассоле: растворить ЭФФЕКТАН в воде, ввести в рассол и добавить нитритную соль (если используется).
  • В сухом виде: внести при перемешивании фарша или перед посолом кускового мяса.
Срок хранения:
12 месяцев при температуре до 25 °C.
ТУ: 10.13.14-038-51024574-2018