Назначение: Комплексная пищевая добавка для мясных и мясорастительных рубленых полуфабрикатов: котлеты, биточки, шницели, тефтели, кнели, крокеты, а также фаршированных изделий — пельмени, манты, хинкали, вареники, голубцы, блинчики с мясной начинкой. Эффект применения:
Придаёт готовым изделиям гармоничный вкус и аромат пряностей, чеснока и трав.
Повышает сочность и нежность полуфабрикатов.
Улучшает влаго- и жиросвязывающую способность фарша, предотвращает расслаивание.
Сохраняет форму изделия после термической обработки.
Состав: Эфирные масла и олеорезины пряностей, полисахариды, лимонная кислота (E330) или без неё, влагосвязывающие агенты (E450, E451) или без них, глюкоза, усилители вкуса (E621, E627, E631), пряная зелень (или без неё), горчичный порошок (или без него), эмульгатор (для модификаций «В»), стабилизаторы (E410, E412, E415). Преимущества:
Исключает необходимость внесения отдельных специй и стабилизаторов.
Универсален для широкого ассортимента полуфабрикатов.
Сохраняет вкус и внешний вид при заморозке и последующем приготовлении.
Особенности модификаций:
24В — допускает увеличение добавляемой воды на 4–6 л на 100 кг фарша.
Применение: Вносить на начальной стадии перемешивания фарша, равномерно распределяя по всей массе. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C. ТУ: 9214-039-52924334-09