Назначение: Комплексная пищевая добавка для производства полукопчёных колбас с мягким, но насыщенным вкусом и сбалансированным ароматическим профилем. Подходит для сервелатов, краковских, полукопчёных сосисок и аналогичных изделий. Эффект применения:
Придаёт колбасам гармоничный вкус с лёгкими пряными и копчёными нотами.
Обеспечивает однородную и плотную структуру.
Сохраняет насыщенный цвет в течение всего срока годности.
Повышает сочность и влагоудерживающую способность, увеличивая выход готовой продукции.
Исключает необходимость внесения отдельных специй, глутамата натрия, стабилизаторов и фосфатов.
Подходит как для традиционных, так и для модернизированных рецептур.
Особенности модификаций:
10 ретро — воспроизводит вкус и аромат колбас советской эпохи, с классическим набором специй.
10 с кардамоном — утончённая пряная нота, характерная для рецептур восточноевропейского типа.
Применение: Вносить в сухом виде на стадии куттерования, равномерно распределяя по массе. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C. ТУ: 10.13.14-036-51024574-2016