Назначение: Комплексная пищевая добавка для копчёно-варёных и варёно-копчёных колбас с более насыщенным, пикантным вкусом и богатым ароматом специй. Подходит для продукции премиум-сегмента, а также для колбас с характерным пряным профилем. Эффект применения:
Придаёт продукту глубокий, слегка острый вкус с выраженными пряными и копчёными нотами.
Обеспечивает насыщенный, стойкий цвет среза.
Делает текстуру плотной, упругой и однородной.
Повышает влагоудерживающую способность, увеличивая выход готовой продукции.
Исключает необходимость внесения отдельных специй, стабилизаторов, красителей.
Обеспечивает стабильный результат даже при длительном хранении.
Особенности модификаций:
29 классический — стандартная рецептура с гармоничным вкусом.
29 с красителем — придаёт насыщенный розовый оттенок.
29 с перцем — острее базовой версии, с более ярким ароматом.
29С с ароматом мускатного ореха — тёплая, сладковатая пряная нота.
Применение: Вносить в сухом виде на стадии куттерования, равномерно распределяя по массе. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C. ТУ: 10.13.14-036-51024574-2016