Назначение: Комплексная пищевая добавка для производства полукопчёных колбас, включая сервелаты, охотничьи колбаски, полукопчёные сосиски и аналогичные изделия. Создана для получения стабильного вкуса, аромата и структуры даже при работе с сырьём переменного качества. Эффект применения:
Придаёт продукту насыщенный, гармоничный вкус с мягкими пряными нотами.
Обеспечивает плотную, упругую и однородную структуру.
Формирует устойчивый и привлекательный цвет среза, сохраняющийся на протяжении всего срока годности.
Повышает влагоудерживающую способность фарша, что способствует увеличению выхода готовой продукции на 4–8%.
Исключает необходимость внесения отдельных специй, сахара, глутамата натрия, фосфатов, красителей.
Подходит для премиального сегмента и массового производства.
Даёт стабильный результат при разных методах копчения.
Особенности модификаций:
8К особый — более интенсивный аромат специй и трав.
8К экстра — повышенное содержание стабилизаторов, позволяет максимально удерживать влагу.
8 с нотой мускатного ореха — выраженный тёплый пряный аромат.
Применение: Вносить в сухом виде на стадии куттерования или перемешивания фарша. Срок хранения: 12 месяцев при температуре до 25 °C. ТУ: 10.13.14-036-51024574-2016