ПРЕМИКС 8

Назначение:
Комплексная пищевая добавка для производства полукопчёных колбас, включая сервелаты, охотничьи колбаски, полукопчёные сосиски и аналогичные изделия. Создана для получения стабильного вкуса, аромата и структуры даже при работе с сырьём переменного качества.
Эффект применения:
  • Придаёт продукту насыщенный, гармоничный вкус с мягкими пряными нотами.
  • Обеспечивает плотную, упругую и однородную структуру.
  • Формирует устойчивый и привлекательный цвет среза, сохраняющийся на протяжении всего срока годности.
  • Повышает влагоудерживающую способность фарша, что способствует увеличению выхода готовой продукции на 4–8%.
Состав:
Эфирные масла и олеорезины пряностей (перец, кориандр, мускатный орех), соль, глюкоза, цветостабилизаторы (E300, E330), влагосвязывающие агенты (E450, E451), усилитель вкуса (E621), коптильный ароматизатор.
Преимущества:
  • Исключает необходимость внесения отдельных специй, сахара, глутамата натрия, фосфатов, красителей.
  • Подходит для премиального сегмента и массового производства.
  • Даёт стабильный результат при разных методах копчения.
Особенности модификаций:
  • 8К особый — более интенсивный аромат специй и трав.
  • 8К экстра — повышенное содержание стабилизаторов, позволяет максимально удерживать влагу.
  • 8 с нотой мускатного ореха — выраженный тёплый пряный аромат.
Применение:
Вносить в сухом виде на стадии куттерования или перемешивания фарша.
Срок хранения:
12 месяцев при температуре до 25 °C.
ТУ: 10.13.14-036-51024574-2016