Бестан

Категория:	Специализированные добавки для мясных продуктов
Подкатегория:	Консерванты и препараты для обработки коллагенсодержащего сырья
Раздел:	Для обработки коллагенсодержащего сырья

Состав

пищевые кислоты, вода, стабилизатор.

Дозировка

4,0 кг на 100 л раствора

Выход готового продукта

Применение

комплексную добавку БЕСТАН растворяют в воде, при использовании комплексной пищевой добавки БЕСТАН в качестве освежителя мяса его вводят в фарш колбасных изделий в конце процесса куттерования из расчета 0,1-0,15% к массе сырья.

Срок хранения

12 месяцев.

Преимущества использования

• улучшение качества мясного сырья,
• улучшение структурно-механических свойств свиной шкуры,
• устранение специфического запаха свиной шкуры.