Каталог комплексных вкусоароматических специализированных пищевых добавок

Категория:	Комплексные добавки для полукопченых и варено-копченых колбас
Подкатегория:	Полукопченые и варено-копченые колбасы типа салями, сервелата
Раздел:	Для варено-копченных колбас типа салями и сервелата

Состав

эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей, соль, полисахариды, глюкоза, цветостабилизирующие агенты, фосфаты, усилитель вкуса и аромата.

Дозировка

0,7 кг на 100 кг основного сырья.

Выход готового продукта

80-95 % к массе основного сырья.

Применение

комплексную добавку ПРЕМИКС 29 рекомендуется вносить в фарш в начале процесса куттерования на нежирное мясное сырье.
Применение добавки исключает внесение специй, сахара, аскорбиновой кислоты, усилителей вкуса и аромата и фосфатов.

Срок хранения

12 месяцев.

Преимущества использования

• создание традиционного вкуса и аромата полукопчёных и варёно-копчёных колбас;
• усиление и стабилизация цвета;
• улучшение консистенции;
• возможность работы с нестандартным мясным сырьем;
• снижение уровня термопотерь;
• повышение рентабельности выпускаемых колбасных изделий.