Кристалл

Категория:	Комплексные добавки для желированных продуктов и зельцев
Подкатегория:	Комплексные добавки для мясных продуктов в желе
Раздел:	Для мясных продуктов в желе (заливных, студней, холодцов) и зельцев

Состав

Желатин, глюкоза, усилитель вкуса и аромата, соль, регулятор кислотности, антиокислитель, загуститель, вещества вкусоароматические натуральные, эмульгатор.

Дозировка

1,5 кг на 10 л воды.

Выход готового продукта

Применение

Комплексную добавку КРИСТАЛЛ вводят в воду или бульон с температурой 90-92° С и тщательно перемешивают до полного растворения.
Приготовленную желирующую смесь соединяют с измельченным желируемым сырьем.

Срок хранения

18 месяцев.

Преимущества использования

• улучшение вкуса, аромата и товарного вида готовой продукции;
• упрочнение структуры желе;
• стабилизация качества готовой продукции;
• повышение рентабельности выпускаемых продуктов.

Использование комплексной добавки КРИСТАЛЛ в производстве вареных колбасных изделий регламентировано следующей нормативной документацией

Изделия мясные в желе

Сосиски, сардельки и шпикачки

Изделия из мяса кроликов в желе

Рулеты мясные бескостные