Премикс 14

Категория:	Комплексные добавки для ветчинных изделий и деликатесов
Подкатегория:	Ветчина в оболочке и в форме
Раздел:	Для ветчины в оболочке и в форме

Состав

эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей, глюкоза, цветостабилизирующие агенты, фосфаты, усилитель вкуса и аромата, ароматизатор, идентичный натуральному.

Дозировка

0,8 кг на 100 кг основного сырья.

Выход готового продукта

130 - 135 % к массе основного сырья.

Применение

комплексную добавку ПРЕМИКС 14 добавляют в начале процесса перемешивания в мешалку или массажер, равномерно распределяя их по поверхности мясного сырья.
Применение добавки исключает внесение специй, сахара, аскорбиновой кислоты, усилителей вкуса и аромата и фосфатов.

Срок хранения

12 месяцев.

Преимущества использования

• создание традиционного вкуса и аромата ветчины и пряностей;
• усиление и стабилизация цвета;
• улучшение консистенции;
• снижение уровня термопотерь;
• повышение рентабельности выпускаемых ветчинных изделий.