Категория: | Комплексные добавки для ветчинных изделий и деликатесов |
Подкатегория: | Ветчина в оболочке и в форме |
Раздел: | Для ветчины в оболочке и в форме |
эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей, глюкоза, цветостабилизирующие агенты, фосфаты, усилитель вкуса и аромата, ароматизатор, идентичный натуральному, эмульгатор.
1,4 кг на 100 кг основного сырья.
130 - 135 % к массе основного сырья.
комплексную добавку ПРЕМИКС 14С добавляют в начале процесса перемешивания в мешалку или массажер, равномерно распределяя их по поверхности мясного сырья.
Применение добавки исключает внесение специй, сахара, аскорбиновой кислоты, усилителей вкуса и аромата, фосфатов, эмульгаторов.
12 месяцев.
• создание традиционного вкуса и аромата ветчины и пряностей;
• усиление и стабилизация цвета;
• улучшение консистенции;
• снижение уровня термопотерь;
• снижение вероятности образования бульонно-жировых отёков;
• повышение рентабельности выпускаемых ветчинных изделий.
- колбасы вареные
- сосиски
- сардельки, шпикачки
- хлебы колбасные
- колбасы полукопчёные
- колбасы варёнокопчёные
- колбасы сырокопчёные
- ветчинные изделия
- деликатесы из свинины
- деликатесы из говядины
- мясные полуфабрикаты
- ливерные колбасы
- паштеты
- желированные продукты
- зельцы
- холодцы
- молочные продукты
- соевые продукты
- кондитерские изделия
- чипсы
- сухарики
- снэки
- соусы
- продукты быстрого приготовления
- высокая
- средняя
- низкая
- комплексные пищевые добавки
- ароматизаторы и вкусоароматические добавки
- функциональные добавки
- консерванты
- говядина
- свинина
- баранина
- оленина
- конина
- курица
- индейка
- кролик