| Категория: | Комплексные добавки для вареных колбасных изделий |
| Подкатегория: | Комплексные добавки для вареных колбасных изделий с мясом птицы механической обвалки |
| Раздел: | Вареные колбасные изделия с мясом птицы механической обвалки (или с высоким уровнем замены мясного сырья соевым белком и другими немясными ингрединтами) |
фосфаты, стабилизаторы, эмульгаторы, глюкоза, усилители вкуса и аромата, цветостабилизирующие агенты, эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей.
1,8 кг на 100 кг основного сырья.
130 - 140 % к массе основного сырья.
комплексную добавку ПРЕМИКС 21ВС рекомендуется вносить в фарш в начале процесса куттерования на нежирное мясное сырье.
Применение добавки исключает внесение специй, сахара, аскорбиновой кислоты, усилителей вкуса и аромата, фосфатов, стабилизаторов и эмульгаторов.
12 месяцев.
• создание традиционного вкуса и аромата вареных колбас;
• усиление и стабилизация цвета;
• устранение специфического вкуса и запаха мяса птицы;
• улучшение консистенции;
• возможность работы с нестандартным мясным сырьем;
• снижение уровня термопотерь;
• повышение рентабельности выпускаемых колбасных изделий;
• повышение выходов готовой продукции;
• снижение вероятности образования бульонно-жировых отёков.
| Изделия колбасные вареные с мясом птицы |
| Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы из мяса птицы |
- колбасы вареные
- сосиски
- сардельки, шпикачки
- хлебы колбасные
- колбасы полукопчёные
- колбасы варёнокопчёные
- колбасы сырокопчёные
- ветчинные изделия
- деликатесы из свинины
- деликатесы из говядины
- мясные полуфабрикаты
- ливерные колбасы
- паштеты
- желированные продукты
- зельцы
- холодцы
- молочные продукты
- соевые продукты
- кондитерские изделия
- чипсы
- сухарики
- снэки
- соусы
- продукты быстрого приготовления
- высокая
- средняя
- низкая
- комплексные пищевые добавки
- ароматизаторы и вкусоароматические добавки
- функциональные добавки
- консерванты
- говядина
- свинина
- баранина
- оленина
- конина
- курица
- индейка
- кролик
